东北酱骨头-电压力锅版

作者： 99_Miranda

看了好多方子没有心仪的，综合了一下，凭感觉整了个，居然很好！！记录下！

用料

• 脊骨 8块
• 油 10克
• 冰糖 12粒
• 生姜 4片
• 葱 两小段
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 草果(可不放) 1个
• 山楂(可不放) 2-4片

东北酱骨头-电压力锅版的做法步骤

步骤 1

脊骨冷水3-6个小时，期间换几次水，把血水泡掉。焯水：起锅放冷水，下脊骨，大火煮开，撇掉血沫，捞出脊骨空干水分。

步骤 2

炒糖色：锅内放少量油，放入冰糖，最小火加热，待冰糖融化变色起小气泡，搅匀油和糖，下擦干水分的脊骨，把脊骨每个面都沾上焦糖，之后把脊骨放电压力锅里。

步骤 3

冰糖在上一步用了。其余调料放电压力锅里。

步骤 4

花椒，香叶，八角，草果放到小盒子里了。 下面步骤忘记拍照了： 把脊骨放锅里，加一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒。 电压力锅选择"肉"档，加压到最高(喜欢吃软烂一点的)，启动。

步骤 5

这是成品，口味刚好，全家都喜欢。 剩余汤汁放凉了卤蛋。

菜谱创建时间：2023-04-08 19:17:02