手揉水合法+波兰种肉松香葱黄油芝士全麦面包~又香又软~根本停不下来！！！

作者： 少吃一口再少吃一口

一直刷到手揉使用水合法 又看见大家说波兰种加在面团里很香 突发奇想把两种方法结合起来 真的巨好吃巨香 面包组织柔软 且不用手揉很久 不费胳膊~~

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 酵母 0.5克
• 水 50克
• 主面团
• 黄油 50克
• 鸡蛋 2只
• 高筋面粉 420克
• 黑全麦粉 50克
• 水 100克
• 牛奶 100克
• 奶粉 25克
• 盐 2克
• 糖 70克

手揉水合法+波兰种肉松香葱黄油芝士全麦面包~又香又软~根本停不下来！！！的做法步骤

步骤 1

把波兰种混合好在密封的盒子里 室温发酵半小时 放冷藏12小时

步骤 2

混合好面团 黄油 盐不用加 放进冰箱 冷藏12小时

步骤 3

第二天把冰箱里的面团和波兰种拿出来 波兰种看一下有没有蜂窝状 把面团剪成小块 放入波兰种 开揉~~

步骤 4

用搓衣服的手法揉 揉到粗膜 加入黄油 摔打 这一步可能会有点粘手 慢慢摔打+合拢 实在受不了就加一点干粉

步骤 5

放入发酵30° 因为有黑全麦粉会发的比较慢 1.5h-2h

步骤 6

拿出分成60g一个 松弛20-25min

步骤 7

擀开擀成牛舌状加入沙拉酱 肉松 卷起 记得底部拉薄~~

步骤 8

放入发酵35° 1-2h 我是放冷藏一晚上 早上发酵1h 全麦粉发酵能力没有纯高筋粉的好！需要耐心~

步骤 9

制作蒜香黄油酱 软化黄油30g 香葱2g 盐2g 糖10g 这可加可不加 把他们拌匀就好

步骤 10

发酵好的面团割小口子 挤入蒜香黄油酱 不加的话直接烘烤就好~ 不割口子 就是最上面那四个 适合直接蘸肉松！ 超好吃！！

步骤 11

180° 18分钟的样子 观察上色 记得盖锡纸

步骤 12

没盖的割完包就是这样了T_T 但是放在最上面了 比较容易焦

步骤 13

面包表面涂沙拉酱 可以放点芝士 蘸肉松 完成~

步骤 14

完成！！ 真的非常香软

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

菜谱创建时间：2023-04-08 18:37:55