麻薯（预拌粉+厨师机）

作者： 小-百-货

借鉴了下厨房里其他作者的经验，按照预拌粉包装上的食材比例和操作步骤，利用厨师机，快捷方便无出错。

用料

• 蓝黛麻薯预拌粉 200克（一包）
• 奶粉 5克
• 水（30度） 70克
• 鸡蛋液（30度） 80克
• 黄油（25度） 40克
• 熟芝麻 12克
• 可可粉（可可麻薯用） 7克
• 耐高温巧克力豆（可可麻薯用） 适量

麻薯（预拌粉+厨师机）的做法步骤

步骤 1

完全参照包装袋上厂家给出的食材比例和操作步骤。 准备工具： 刮刀、刮板、pvc手套、硅胶垫、烤盘（衬油布）、我用的是kitchenaid mini厨师机，很适合少量食材的操作。 准备工作： 水和蛋液有温度要求，手指试探带温度不烫即可，温水易得；鸡蛋从冷藏室内取出比较凉，不要用微波炉加热或者直接煮，容易变成蛋花汤，可以参照全蛋海绵的做法，利用蒸锅煮一点热水，不需要煮沸，关火，把装了蛋液的容器放在蒸架或蒸格上静置一会儿，利用热水的余温使蛋液升温； 黄油提前回软，可以用微波炉加热十秒左右试试，有少许融化没关系，基本上保持固态，手指可以轻易按入。

步骤 2

按照说明，厨师机慢速2分钟，加黄油后快速5分钟，取出放在硅胶垫上。 此时可预热烤箱至170度。

步骤 3

利用刮板整成团。

步骤 4

因为还想做点可可味的，所以先分割9个，每个20克剂子，揉圆，排列在烤盘里。

步骤 5

170度35分钟。

步骤 6

时间到，出炉，不需要焖。

步骤 7

放置在烤架上散热。

步骤 8

剩余的面团加入7克可可粉揉匀，加入适量耐高温巧克力豆揉匀，继续分成9个，揉圆放在烤盘中，170度35分钟。

步骤 9

出炉，散热，不需要焖。

步骤 10

完全成熟，就不会凹底和塌陷。

麻薯（预拌粉+厨师机）的小贴士

揉到位后面团是不粘的，但很粘手粘台面，所以pvc手套、硅胶垫不可少； 如果对自家烤箱温度的精准度有把握，可以用说明书的参数烘烤，如果吃不准，那还是得一点点尝试。

菜谱创建时间：2023-04-08 18:25:31