快手免揉低碳吐司面包（添加谷元粉）

作者： 辛咩咩n

250g的水立方吐司面包（一整个约410k）适合减脂的宝宝哦，比例是我自己研究滴，可以自行增减（适合切片烤着吃，脆脆的(σ′▽‵)′▽‵)σ）

用料

• 高筋面粉 80g
• 鲜酵母 5g
• 盐 0.5g
• 水 75g
• 谷元粉 40g

快手免揉低碳吐司面包（添加谷元粉）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉用的是日清山茶花（约353k/100g） 谷元粉用的是创丹 （约318k/100g） 严格减脂的宝宝高筋粉可以换成一半全麦粉，谷元粉不建议增多了，谷元粉会膨胀，加太多的话，面包在烘烤的时候容易爆炸头。所以换算成450g的吐司，要在基础面粉总量上减少10g或10g以上 ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

步骤 2

谷元粉高筋粉盐混合，鲜酵母用温水混合后倒入面粉中。搅拌的时候要耐心一点，面粉吸水较慢，可以适当加5g以内的水

步骤 3

稍微揉面3分钟，不用揉光滑。团成圆，烤箱发酵一个小时左右（发酵时放杯温水进烤箱，防止面团表皮变干）

步骤 4

一发好后排气，整形入模。38℃发酵45分钟左右

步骤 5

发酵好后，烤箱180℃预热10min。 上下层180℃ 22min 就烤好啦(σ′▽‵)′▽‵)σ 烤好后震热气脱模（不脱模吐司面包容易塌陷） 晾凉后切片 空气炸锅200℃—9min 脆脆的超美味 可以加上香蕉泥再烤6min左右 非常清甜不用加代糖（｡ò ∀ ó｡） 个人觉得烤过的比没烤过的好吃 没烤的过比较有韧性～

菜谱创建时间：2023-04-08 17:59:34