牛肉茶汤泡饭

作者： 虫虫和美食

因为家里的孩子看了电脑屏保上的图片，就说要吃茶汤泡饭，可是这玩意我也没有吃过啊，怎么办？于是上网搜了一下，半知半解的依葫芦画瓢了一下，卖相还不错，孩子很喜欢哦。

用料

• 昆布（干海带） 10克
• 清水 1000克
• 木鱼花 20克
• 牛肋条 适量
• 黑胡椒盐 适量
• 米饭 1碗
• 盐 半茶匙
• 生抽 适量
• 拌饭海苔 适量
• 葱花 适量

牛肉茶汤泡饭的做法步骤

步骤 1

10克干海带（昆布）不用清洗，用纸巾擦拭表面灰尘后放入有1000克清水的锅里中浸泡1个半小时；

步骤 2

浸泡过的昆布直接大火烧开至60-70度（有水汽出现的状态）

步骤 3

转最小火加盖煮20分钟，这样昆布的鲜味出来了，也没有腥味没有

步骤 4

取出昆布后大火煮至沸腾

步骤 5

关火后放入20克木鱼花

步骤 6

不用搅拌直接浸泡，加盖焖10分钟，然后汤汁过滤，这就是出汁，也就是茶汤。过滤好的汤汁加半茶匙盐、适量生抽调味提色备用。

步骤 7

牛肋条切小段，两面撒黑胡椒盐后入锅加油香煎（这是之前的图，这个菜不需要那么多的量）

步骤 8

大火每面煎1分钟后取出备用

步骤 9

米饭上撒上拌饭海苔

步骤 10

撒上一下葱末，可以再加白芝麻

步骤 11

摆上香煎好的牛肋条

步骤 12

淋上出汁也就是茶汤就完成了，超级简单又超级健康的一个泡饭。汤色很清淡（喜欢深一点颜色的就多加一点生抽）很鲜美，牛肉的油脂多少弥补了寡淡的清淡（也有人觉得这样会让清爽的汤头变得油腻，看个人喜好），孩子一下子就将一碗饭消灭了，超级满足。

牛肉茶汤泡饭的小贴士

1、小红书看见一个日本厨师说，高级版的茶汤泡饭是用昆布（干海带）和木鱼花熬成的汤，也就是出汁调制的。因为出汁的颜色和茶汤的颜色类似，也就称为茶汤。我还是蛮相信这个说法的，也是按这个去做的； 2、这样做出来的出汁也叫一番出汁，类似我们的头道汤的意思，最鲜最美。也可以将熬煮过一次的昆布和木鱼花重新再入锅熬煮一次，怕海鲜味不够浓就在最后再加一点木鱼花浸泡，这样得出来的是二番出汁，味道也是不错的。 3、这次的茶汤做得比较多，可以根据自己的情况等比调整。如果一次份量做得太多，放冰箱冷藏建议三天内食用。 4、传统的茶汤泡饭应该是用热的茶汤（出汁）的热度泡熟生鱼片或者生牛肉片，食物不需要费力咀嚼，很方便食用。但是这个是给孩子吃的，对于生熟还是比较小心，所以严格来说是借用茶汤泡饭的原理，搭配了香煎过的牛肋条，算是半桶水的仿制了。 5、根据自己的口味，茶泡饭里面的食材还可以换成生鱼片、薄的牛肉片、蒲烧鳗鱼片、小银鱼等等，可以看心情或者网上图片自己炮制哦

菜谱创建时间：2023-04-08 08:02:12