廣式南乳炆豬腳*簡直太好吃了😋

作者： 彩勤心靈廚房

用料

• 豬后腳1只 1600g
• ＃辛香料
• 紅蔥頭末 1大匙
• 薑末 1大匙
• 蒜頭 1大匙
• ＃大料
• 陳皮 3g
• 八角 1個
• 桂皮 1塊
• 香葉 2片
• 花椒粒 1大匙
• 丁香 5粒
• ＃醬料
• 花生醬 20g
• 黑豆醬 10g
• 蠔油 20g
• 南乳 70g
• 紹興酒 50g
• 老抽 1大匙

廣式南乳炆豬腳*簡直太好吃了😋的做法步骤

步骤 1

💥先汆燙豬腳： 🔸冷水下鍋開中火🔥煮滾去血水 🔸在撈出清洗沥乾

步骤 2

💥炒醬料： 🔸鍋放豬油1大匙，中火🔥燒1分鐘➡️轉中小火🔥 🔸辛香料：放入炒2分鐘出香味 🔸轉炆火🔥⬇️ 🔸大料：放入炒1分鐘出香味

步骤 3

🔸保持炆火🔥⬇️ 🔸調南乳醬：放入炒1～2分鐘出醬香味 🔸紹興酒放入➡️轉中火炒1分鐘➡️關火🔥

步骤 4

🔸炒醬料完成✔️ 🔸醬料鍋中繼續加入開水1000g拌勻 🔸先放旁邊備用

步骤 5

💥先煎豬腳： 🔸鍋中放豬油1大匙 🔸在放入汆燙過的豬腳 🔸先開大火🔥煎1分鐘➡️轉中火🔥➡️煎豬腳2麵金黃起泡即可 💥開始滷豬腳： 🔸炒醬料倒入豬腳鍋中

步骤 6

🔸先大火🔥煮滾 🔸接著放入［老抽1大匙］上色提味 🔸拌勻關火🔥

步骤 7

🔸豬腳撈出放入電飯煲鍋中 🔸湯汁在過濾豬腳中 🔸渣渣裝入茶葉袋中

步骤 8

🔸茶葉袋料包放入鍋中 🔸放入電飯煲炖1.5～2小時 （🥰我家人喜歡吃軟爛的豬腳所以需要2小時剛好） 🔸時間到關閉電源➡️開盖放一晚更入味 🥰此時豬腳鍋中表面有一層油，被我撈起來了，用來平常炒菜用，這樣豬腳湯汁拌飯很好吃又不會膩。

步骤 9

🔸放了一晚的豬腳 🔸倒入炒鍋中 🔸開中小火🔥盖上慢慢煮滾它即可關火🔥

步骤 10

😋軟爛脫骨很入味，味道很深層，香味十足，湯汁拌飯超級讚👍

菜谱创建时间：2023-04-08 06:26:06