花生炆猪脚

作者： 风中舞飞扬

之所以强调是猪脚，是因为猪前后蹄是有分别的，广东人管猪前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚（不知其他省份是否同样）猪手较肥，后脚出力比较多，相对筋道些。😃家里有好几个“食肉兽”，猪脚这种硬菜是家人都喜欢的，时常会变换着花样做着吃，花生猪脚是不错的选择，买它～

用料

• 猪脚 半只
• 花生 150克
• 八角 半个
• 冰晶糖 4粒
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 姜 一大块
• 独蒜 三个
• 花椒 20粒
• 陈醋 四勺

花生炆猪脚的做法步骤

步骤 1

准备好花生、姜、蒜、花椒八角等配料。

步骤 2

猪脚在买的时候就让人剁好，不然回家自己需要用剁骨刀来剁，还得使出洪荒之力，实在麻烦。剁好块的猪脚与花生洗净氽水。

步骤 3

倒出来用水冲洗干净。

步骤 4

热锅加油，先炒下姜蒜花椒八角，冰糖炒至融化，加入猪脚，翻炒至水略干，加入盐、生抽、老抽、陈醋翻炒至猪脚全部上色。

步骤 5

这样的颜色就可以了，然后转用电高压锅20-30分钟，由于加了陈醋，短时间就可以使猪脚酥香软烂，所以可以根据自己的喜好来决定压的时间。

步骤 6

由于只加了少量的陈醋，吃的时候并未感觉到明显的醋味，但猪脚的油腻被充分化解，真正油而不腻，下饭，煮猪脚粉都是极好的。

花生炆猪脚的小贴士

1、炒猪脚最好不要用不粘锅，骨头会划伤锅的涂层； 2、不喜欢花椒、陈醋的可以不放，改用料酒、辣椒或不放也可以，有不一样的味道。

菜谱创建时间：2020-05-20 18:00:47