超级奶香的菠萝包 拒绝齁甜菠萝包

作者： 赵亭子

用料

• 面团配料：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 酥皮配料：
• 黄油 50克
• 糖 35克
• 鸡蛋 15克
• 奶粉 15克
• 低筋面粉 70克
• 刷表面用鸡蛋 半个

超级奶香的菠萝包 拒绝齁甜菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油外其它材料全部混合，揉成光滑的面团。再加入软化的黄油继续和面，揉至扩展阶段。

步骤 2

面团取出，滚圆后盖保鲜膜室温发酵至两倍大小。

步骤 3

这时候准备酥皮部分：软化的黄油加白糖打发，再加入蛋液，继续搅打均匀。

步骤 4

步骤 5

筛入奶粉和低筋面粉，用刮刀拌到无干粉状态，再用手和成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

步骤 6

发酵好的面团取出，分割成6份约82克/个。滚圆备用。

步骤 7

冷藏好的酥皮戳成长条，平均分成6份，约30克/个。

步骤 8

取一份夹在两层保鲜膜中间，用擀面杖轻轻擀开成圆形。

步骤 9

揭开一层保鲜膜，慢慢把酥皮盖在一块面团上。

步骤 10

用刮刀压出菠萝皮纹路。

步骤 11

全部整形完成，送入蒸箱35度发酵至两倍大 （约30分钟）。

步骤 12

发酵好的面团表面刷鸡蛋液，烤箱中层175度 20分钟。注意表面上色后盖锡纸，防止上色过度。

菜谱创建时间：2023-04-07 22:47:48