嫩滑豆腐花（豆腐脑）

作者： 昆西dyy

简单易懂 出浆率高的豆浆方法 使用内酯不发酸的比例 一般一小包内酯为3克 一下就是3克的做法 （4-5碗豆花） 懒人方法：买新鲜且比较浓的豆浆 1400ml 豆浆配3克内酯 超嫩 1200ml会厚实点但会微微发酸

用料

• 黄豆 150克
• 水 1600毫升
• 内酯（豆腐老儿） 3克一小包
• 豆浆过滤袋 1只
• 2升的容器或电饭煲 1个

嫩滑豆腐花（豆腐脑）的做法步骤

步骤 1

用清水洗干净准备好的黄豆 然后泡6个小时备用

步骤 2

提高出浆方法：准备1600ml左右的水 平分成2份 多点少点没关系 将1400ml水和全部豆子倒入破壁机 蔬果模式打两边。如果机子不够大就分开打 每一批水和豆子都需要打两边。 然后用滤布过滤 挤干 将豆渣集合在一起

步骤 3

将剩余的1200ml的水烧开，将挤干的豆渣放回破壁机 与热水一起打一遍后用滤布过滤。（注意有点烫手 等凉点再挤）

步骤 4

将得到的生豆浆小火煮开，其中需要不停搅拌避免粘锅。豆浆会假沸 所以第一次看到沸腾后再多煮五分钟。（不要全程大火 会溢出 或者 豆浆会蒸发过多 最后就会不够用哦） 煮好关火静置3分钟

步骤 5

将一包3克内酯用凉白开融化 不用太多水 能溶就行了， 将静置3分钟后的豆浆冲入内酯水的容器中。可以快速搅拌两三下 也可以不搅拌 就可以盖上盖子等待15分钟后可以吃了 可以煮点红糖水或者直接加白糖到豆腐花里！

嫩滑豆腐花（豆腐脑）的小贴士

容器可以用小锅子或者电饭煲 需要用盖子的容器。 如果使用电饭锅 放进去后可以按保温键 我内酯用豆腐老儿的内酯

菜谱创建时间：2023-04-07 21:52:55