红糖馒头（卷）

作者： 幻星私厨

父亲从云南带回来的土红糖，做红糖馒头别有风味。

用料

• 面粉 600克
• 红糖 150克
• 热水 320克
• 耐高糖酵母 6克
• 泡打粉 8克
• 红枣 适量

红糖馒头（卷）的做法步骤

步骤 1

面粉中加入泡打粉拌匀，备用。

步骤 2

红糖用开水化开，放凉至30～35度。

步骤 3

枣子剪成丁，备用。

步骤 4

待红糖水30～35度的时候放入酵母搅拌均匀。倒入面粉中揉成团。

步骤 5

揉好的面团。

步骤 6

把红枣一起揉进面团。

步骤 7

擀成大的面片。

步骤 8

卷起。稍微搓长。

步骤 9

切件。放到蒸架上，水温30度左右发酵至2倍大。水开上锅蒸15分钟，焖5分钟，再开盖。

步骤 10

出锅。

红糖馒头（卷）的小贴士

1.酵母适合的温度在30～35度左右，温度过高会把酵母烫死。 2.方子中写的开水为320克，实际用量在300克左右，因为每家面粉的吸水性不同，按实际操作来。 3.本款为一次发酵。

菜谱创建时间：2023-04-07 20:30:58