古早蛋糕🍰

作者： 裕naive

妈妈牌新鲜出炉古早蛋糕🍰~绝绝子

用料

• 玉米油 48克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 48克
• 白糖 45克
• 柠檬汁 3克
• 鸡蛋 4个

古早蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

①48g玉米油加热到70～80度

步骤 2

②倒入准备好的60g蛋糕粉（低粉）中拌均匀

步骤 3

③加48g牛奶拌均匀

步骤 4

④加4个蛋黄拌均匀，蛋黄部分就准备好了。

步骤 5

⑤在4个蛋清中加3g柠檬汁，45g白糖，电动打蛋器一档打出大鱼眼泡泡，换二档继续打至蛋液出纹路，再换回一档继续打至蛋液呈弯钩状（这是蛋糕软嫩的关键）至此蛋清部分也准备好了。

步骤 6

⑥打好的蛋清部分要分2～3次加入蛋黄部分以Z字手法拌匀，从高处将拌好的蚕糕液倒入烤盘（模具）

步骤 7

⑦烤箱预热10分钟，上下火135度烤60分钟后，烤箱转到160度继续烤3～5分钟上色，上色满意后马上出炉，烤盘轻震两下脱膜

步骤 8

蛋糕放凉后口感更佳，烤制过程中烤盘下最好放置适量清水，水浴法烤出的蛋糕更细嫩绵软。

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-04-07 17:17:26