油炸版红烧茄子

作者： 草帽lm

经过我不断学习并改良，失败四次，第五次才做明白，个人感觉相当成功，供大家学习参考

用料

• 茄子 2根
• 西红柿 1个
• 厚青椒 1个
• 厚红椒 1个
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 姜 适量
• 蒜瓣 适量
• 香葱段 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 小半勺
• 食盐 小半勺

油炸版红烧茄子的做法步骤

步骤 1

备菜： 茄子削皮切滚刀块，撒入2勺干淀粉搅拌均匀。 青红椒西红柿切块。 拿盆打入一个鸡蛋加入适量面粉加水搅拌成面糊状，偏稀一些。 再拿碗准备一点水淀粉。 葱花切好，姜蒜切好

步骤 2

炸茄子：大火油烧开转中小火开始炸，炸之前把茄子放入面糊盆里搅拌均匀再放入油锅里炸，炸的时间就看茄子表面是否硬了，只要硬了就差不多了，也不能炸太长时间

步骤 3

半成品：这就是我炸茄子的效果，如果想吃脆一些的话可以进行二次复炸

步骤 4

炒菜：起锅烧油，煸香姜蒜，放入青红椒西红柿煸炒至断生。 加入生抽，蚝油，白糖，食盐。 倒入调好的水淀粉勾芡一下料汁。 倒入茄子，同时放入香葱段，翻炒几下立即出锅

油炸版红烧茄子的小贴士

1. 茄子要削皮，不然炸的时候茄子肉缩水，皮在外边，不好吃，皮还硬硬的 2. 炸好的茄子必须在料汁做好之后，最后再放进去翻炒几下就要出锅，因为炸的茄子，吃的就是一个脆口，如果跟料汁一起炒时间长了就不脆了，口感就不是很好了

菜谱创建时间：2023-04-07 16:58:45