大米干饭卤五花 （剩的卤水还可卤万物哟）

作者： wweila

几年前在朋友家吃过一次潮汕卤肉，一直念念不忘，于是决定自己捣鼓一下，没想到还真香哈哈哈哈😄

用料

• 五花肉（一定要新鲜） 500克
• 花椒 20粒
• 干辣椒 2个（可不放）
• 葱姜蒜 若干
• 酱油 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 红糖 50克
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 香叶 2片

大米干饭卤五花 （剩的卤水还可卤万物哟）的做法步骤

步骤 1

1⃣️热锅无须放油，五花肉皮朝下，先把猪皮烤焦，再把其余三面煎至微微焦香，然后取出备用

步骤 2

2⃣️还是原来的锅哈，利用好煎出来的油，锅内放入葱姜蒜、花椒（喜欢吃辣可以加上干辣椒）小火煎至香，然后加入红糖跟酱油慢慢煮化开

步骤 3

3⃣️放入五花肉，先猪皮朝下加盐跟冷水小火慢煮

步骤 4

4⃣️全程小火卤煮至筷子可穿透，后再卤5到10分钟中途注意撇去浮末，喜欢的话也可以加入焯好水的猪杂猪肠一起卤（ps:因为还要做其他菜，所以我换了一口小锅卤）

步骤 5

5⃣️卤好捞出，切片摆盘浇上卤水即可。肥而不腻yyds ！

菜谱创建时间：2023-04-07 15:14:01