紫米团

作者： 糖糖queen

用料

• 馅料部分如下：
• 紫糯米 2杯
• 白糯米 1杯
• 黄冰糖 适量
• 炼乳 适量
• 面团部分如下：
• 高筋粉 250克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋液 30克
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母粉 3克
• 黄油 25克

紫米团的做法步骤

步骤 1

紫糯米＋白糯米＋黄冰糖＋水，电饭锅蒸熟（米提前一晚泡好更容易熟），加入少量黄油和适量炼乳搅拌均匀

步骤 2

高筋粉＋牛奶＋鸡蛋液＋白砂糖，揉好后冰箱冷藏一小时（也可提前一晚准备好），取出后先＋盐揉匀，再＋融化后的发酵粉揉匀，最后＋黄油揉匀，整个揉面时间控制在20分钟以内

步骤 3

35º温度发酵至两倍大

步骤 4

准备开始包

步骤 5

面团轻柔排气，分成50克小剂子，稍微用擀面杖擀开

步骤 6

包上40克紫米馅

步骤 7

包包子手法，把捏口处慢慢收圆收紧

步骤 8

二次发酵20分钟，沾点水沾上白芝麻

步骤 9

烤箱150º烤20分钟

菜谱创建时间：2023-04-07 13:30:41