青团

作者： 健身与美食并存

自己独居后一直尝试着做各种美食，4月初抽了一天时间起个大早终于做了青团

用料

• 青团皮用料（18个）
• 糯米粉 200g
• 小麦淀粉 60g
• 艾草汁 170g
• 开水 100g
• 猪油 10g
• 白砂糖 30g
• 金丝蛋黄肉松馅
• 肉松 100g
• 蛋黄 5个
• 沙拉酱 60g
• 紫薯芝士馅
• 芋头 120g
• 紫薯 60g
• 牛奶 根据稀稠度调整
• 糖 20g
• 芝士 包馅
• 豆沙馅
• 现成豆沙冷冻几个小时 三分之一袋

青团的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾草只要叶子不要杆杆，水烧开后放2g小苏打，放入艾草煮两分钟就捞起来过凉水，清洗干净后放入料理机里加点水打成泥，或者直接用现成的青汁，抹茶粉兑水都行，主要就是要个颜色，艾草泥我直接冷冻了放了好几天，颜色都不受影响，接下来我们和面，烧好的开水直接倒入量好的小麦淀粉里，不要停留，直接就开始搅拌它哈，充分搅拌好后盖保鲜膜或者盘子什么的让它不要干了就行，糯米粉里先放入白糖充分混匀后倒入艾草汁（解冻好的哈）和软化后的猪油，和成面团后加入刚刚的小麦淀粉，好好地揉它，揉到表面光滑

步骤 2

然后分成30g的小剂子，然后就正好是18个，上面盖保鲜膜，防止干裂，我们接下来做馅

步骤 3

我买的pdd 现成的蛋黄，5个蛋黄直接烤箱里180度烤10分钟然后压成泥，和100g肉松60g沙拉酱混合起来，分成30g一个的小圆球，方便后期包馅

步骤 4

芋头紫薯切薄片上锅蒸10分钟后压成泥，加入少量牛奶和糖，这样做的颗粒感比较强，或者直接放入料理机（需要多放牛奶）打成芋泥，然后放锅里炒干

步骤 5

然后就是包馅，上火蒸9分钟 一定要有间距，一定要垫油纸，一定不要蒸的时间太长，吃不了的刷玉米油然后包保鲜膜冷藏，冷藏可以放三天，冷冻还没试过，然后再蒸一下或者微波炉叮一下就可以

青团的小贴士

菜谱主要是写给记性差的我自己的，大家有看不明白的也可以问我哈

菜谱创建时间：2023-04-07 12:00:01