果干坚果欧包

作者： kelly-157

最近山姆这款欧包买得多空闲时家里有面粉就自己捣鼓了。家里没有黑麦就都用高筋粉做的。黑麦款（高筋：400g，黑麦：100g，水需减少10g）

用料

• 高筋面粉 500g
• 水 340g
• 酵母 5g
• 盐 5g
• 无盐黄油 20g
• 果干 80g
• 核桃仁 80g

果干坚果欧包的做法步骤

步骤 1

先把除黄油以外一起用2档揉15分钟

步骤 2

加入黄油3档揉10分钟

步骤 3

这个状态就出手套膜了

步骤 4

分割成100克一个的小剂子（配方原料可以分8个）包入10克果干+10克核桃仁后第一次发酵40分钟

步骤 5

排气整形成椭圆形后进行第二次发酵1小时（不会整形的可以搜一下如何整形）

步骤 6

发酵好后割口撒干面粉（也可以不撒）

步骤 7

面包上喷点水（也可以不喷）后进烤箱230度烤22分钟（我是直接用的烤法棍模式，我的烤箱会自动喷水）烤箱不需要预热！

步骤 8

出炉

步骤 9

内部气孔很均匀，皮脆内软无糖也非常好吃

步骤 10

黑麦买回来了烤了一炉

菜谱创建时间：2023-04-06 18:55:39