土豆炖豆角\豆角炖土豆（黄豆酱版）

作者： 张ovo

用料

• 土豆 2个
• 豆角 20个
• 黄豆酱 2-3勺
• 老抽 可有可无

土豆炖豆角\豆角炖土豆（黄豆酱版）的做法步骤

步骤 1

土豆削皮后洗净，切滚刀块，用水简单洗一下去除表面淀粉，随后将水倒掉。

步骤 2

豆角掐头去尾，切小段，用水搓洗干净，随后将水倒掉。

步骤 3

至此食材全部准备完毕开始烹饪

步骤 4

打开吸油烟机 用中火将锅烧热至微微冒烟，加入适量食用油 待油温7成热左右倒入豆角 随后加入2-3勺黄豆酱（老人小孩口味淡加2勺，口味重加3勺） 继续中火翻炒豆角至半熟并与黄豆酱充分融合（豆角皮变色、褶皱即为半熟，每根豆角上都粘上黄豆酱即为充分融合） 豆角炒至半熟后加入土豆继续翻炒几下，随后加入没过豆角与土豆的水盖上盖子开炖

步骤 5

炖10分钟左右尝尝咸淡，如果感觉淡了可以加一点点老抽 炖15分钟汤收的差不多了，找根筷子戳土豆，不费力一戳一个洞代表土豆熟了，可以出锅。

步骤 6

1.不会切滚刀块怎么办？切成块就行。 2.豆角切小段是多小？你中指的一半长度即可。为什么切小段？更容易入味 3.为什么锅要微微冒烟才放油？因为热锅冷油不易粘锅，可以试试 4.豆角必须要炒至半熟，不然易中毒。再炖15分钟即可全熟， 5.必须用黄豆酱，什么品牌皆可，用别的酱不是这个味 6.为什么不放咸盐？因为黄豆酱本身有咸味 7.什么叫汤收的差不多了？就是再炖就要粘锅糊底了

菜谱创建时间：2023-04-06 17:53:24