生日蛋糕

作者： Tina译

宝宝3岁了～尝试亲手做个蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个55-60克之间
• 牛奶 30g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 50g
• 柠檬汁 2g左右
• 细砂糖 40-45g
• 淡奶油 500ml

生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

30g玉米油和30g牛奶搅匀，看不到油沫

步骤 2

筛入50g低筋面粉

步骤 3

面粉和玉米油混合液搅拌如图，注意不要画圈，要“Z”字搅拌

步骤 4

蛋清加入柠檬汁2g左右去腥（打蛋盆必须无油无水，如果是常温鸡蛋，蛋清需要冰箱冷冻一会儿降温）

步骤 5

蛋黄放入面糊里“Z”字搅拌

步骤 6

搅拌均匀如图即可，烤箱预热145度，40分钟

步骤 7

蛋清低速搅拌至有鱼眼泡时加入1/3砂糖中高速打发

步骤 8

打发绵密泡沫再加入1/3砂糖中高速打发

步骤 9

有纹路时再加入1/3砂糖中高速打发，也可低速打发随时观察状态

步骤 10

打发有弯钩即可，新手可以再低速打一会儿打成直立尖角，防止后期消泡

步骤 11

将1/3蛋白霜放入面糊里

步骤 12

翻拌均匀如图，不要搅拌

步骤 13

再将混合液放入蛋白霜盆，翻拌均匀，用刮刀切破大泡

步骤 14

倒入磨具轻震几下，震出气泡，我家烤箱145度40分钟即可，如果顶部开花，可以再适当降温度 出烤箱要大力震几下将热气震出，然后倒扣晾凉即可

菜谱创建时间：2023-04-06 16:55:08