【晚酌派】全蟹宴

作者： 咕咕吃什么

日剧【晚酌的流派】2022年末SP中的美食，自炊备用菜谱。 开头先感谢幻月字幕组。 感兴趣的可以去看全集，栗山千明小姐姐独酌的美食物语～ 菜谱扒自官方insta，个人翻译小失误请谅解。 感谢🙏 本菜谱内含： 1.螃蟹锅&涮螃蟹 2.蟹黄蘸酱 3.螃蟹杂烩粥

用料

• 螃蟹锅&涮螃蟹：
• 帝王蟹 1只
• 灰眼雪蟹 1-2只
• 冬菇 几朵
• 大葱 1根
• 豆腐 1-2块
• 茼蒿 1把
• 豆苗 适量
• 白酱油 适量
• 出汁 1锅
• 蟹锅蘸酱汁：
• 柚子醋 200ml
• 香橙 半个
• 黄油炸大蒜 2小勺
• 无盐黄油 少许
• 芝麻酱汁 200ml
• 蒜泥 少许
• 豆瓣酱 少许
• 葱花(葱白、葱绿) 适量
• 芝麻粉 适量
• 蟹黄蘸酱：
• 毛蟹 1-2只
• 蟹腿肉 适量
• 清酒 适量
• 螃蟹杂烩粥：
• 熟米饭 2-3碗
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 蟹肉 适量
• 蟹黄 适量

【晚酌派】全蟹宴的做法步骤

步骤 1

制作步骤： 螃蟹锅&涮螃蟹： 提前用昆布和柴鱼花准备一锅昆布柴鱼花汤（也就是出汁），在汤里再加入适量白酱油调味道。

步骤 2

大葱斜切段，冬菇切半，茼蒿去根，豆腐切适口的块； （也可以准备其他耐煮的蔬菜，注意不能跟螃蟹相斥。）

步骤 3

汤底中先下入冬菇、大葱、豆腐、茼蒿，开火加盖煮沸。

步骤 4

帝王蟹提前焯水熟，将蟹肉拆成易于食用的样式。

步骤 5

然后放入锅中一起煮。

步骤 6

加盖炖煮一会儿。

步骤 7

涮螃蟹材料准备：灰眼雪蟹的蟹肉拆成易于食用的样式，再准备一把豆苗。

步骤 8

蟹锅蘸酱汁准备：200ml柚子醋中挤入半个香橙汁，然后将香橙一起放进去，冰箱腌制半日。

步骤 9

酱汁1:香橙柚子醋 取出100ml香橙柚子醋，完成。

步骤 10

酱汁2:黄油大蒜醋 取出100ml香橙柚子醋，撒入2小勺黄油炸大蒜，再放入1小块无盐黄油，微波炉叮20秒，完成。

步骤 11

酱汁3:豆瓣蒜泥芝麻酱 碗中倒入适量芝麻酱汁，再倒入少许蒜泥和豆瓣酱，搅匀后撒上适量芝麻粉，完成。

步骤 12

酱汁4:香葱芝麻酱 碗中倒入适量芝麻酱汁，在撒入适量葱花，搅匀后撒上适量芝麻粉，完成。

步骤 13

四个蟹锅蘸酱汁如图。

步骤 14

蟹黄蘸酱： 1、蟹腿剪掉1个口，然后用擀面杖从另一边开始挤压，挤出蟹腿肉。 2用拆蟹刀取出蟹身上零零散散的肉。 （很费时间，需要耐心）

步骤 15

挖出灰眼雪蟹的蟹黄，倒入小碗中。

步骤 16

再挖出毛蟹的蟹黄，倒入蟹壳中，同事淋入少许清酒，搅合均匀成为毛蟹黄蘸酱。

步骤 17

蟹黄蘸酱准备如图。

步骤 18

螃蟹杂烩粥先准备好材料。

步骤 19

以下为全蟹宴吃法参考： 蟹黄蘸酱吃法： 碎蟹肉蘸取少许毛蟹蟹黄；蟹腿肉蘸取少许雪蟹蟹黄。大口吃。

步骤 20

螃蟹锅吃法： 从蟹锅中拿出帝王蟹腿，小心地拆下肉，然后蘸取蟹锅蘸酱汁吃。同时蔬菜也是。

步骤 21

涮螃蟹吃法： 将准备好的雪蟹蟹腿在锅中来回涮涮，然后蘸取蟹锅蘸酱汁吃。豆苗也是。

步骤 22

螃蟹杂烩粥吃法： 螃蟹锅中的肉和菜都吃完后，捞干净，只余汤在内。 熟米饭提前用水冲洗去掉表面淀粉，稍控干，然后倒入锅中。

步骤 23

鸡蛋提前在碗中打散，倒入锅中搅成蛋花。

步骤 24

倒入葱花。

步骤 25

如桌上还有剩的碎蟹肉，倒入一些。

步骤 26

煮到稍微比较浓稠，即可舀入碗中，放上适量蟹肉和蟹黄，开吃！

步骤 27

原文レシピ参考。

【晚酌派】全蟹宴的小贴士

相当费功夫的一餐。

菜谱创建时间：2023-04-06 16:47:55