红烧鳝筒

作者： 这里有家的味道

用料

• 黄鳝 两三条
• 大蒜头 2个
• 油盐等常规调料 适量

红烧鳝筒的做法步骤

步骤 1

大蒜头剥好，备用。

步骤 2

黄鳝宰杀好（可以委托摊主宰杀），千万注意不要把头弄断，留一个可以捏的地方，因为黄鳝是太滑了。

步骤 3

烧一锅水，水开后，关火，将黄鳝入内翻滚一两下，表面的粘液基本脱落了。

步骤 4

将黄鳝捞出，清洗掉内脏和血块，冲洗干净。

步骤 5

剪成寸段，略微沥干。

步骤 6

起油锅，三分热，入干辣椒和剥好的大蒜头，小火煸炒，至七分热，香气溢。

步骤 7

入鳝段翻炒数下。

步骤 8

加料酒、生抽、老抽和食糖，煮沸，盖盖，小火焖煮十五至二十分钟，注意不要粘底。

步骤 9

中火略收，出锅装盘，洒一些葱花或者白芝麻点缀。

菜谱创建时间：2023-04-06 15:01:49