地软菜包子

作者： 喂胖团猪

地软菜比较难洗，泡发后家里有粉筛过滤网的，可在大盆里洗一遍后，拿少量地软放入粉筛中在水龙头流动水下清洗，捏洗，几次后就洗干净了。

用料

• 面粉 500g
• 水 250g
• 酵母 6-7g
• 白糖 15g左右
• 豆腐 一块
• 香油 1/2小勺
• 生抽/酱油 2/3勺
• 地软菜 适量
• 小葱 一把（最后放）
• 姜 适量剁成丁
• 川南豆豉酱/豆瓣酱都可 2勺
• 料酒 适量
• 胡椒粉和花椒粉 适量
• 味精 适量
• 肉3肥7瘦 适量切成小肉丁
• 干大蒜 2/3瓣切成碎丁
• 耗油 1/2勺
• 盐 适量

地软菜包子的做法步骤

步骤 1

锅里放油把切成丁的肉下锅炒香，加入地软菜，姜末，干大蒜末，耗油，料酒，生抽，香油，花椒粉胡椒粉，豆豉酱炒香，翻炒后再加入豆腐丁炒香，最后收汁，留一些汁水比较好吃不用全部把汁水烧干。翻炒几分钟后加入味精关火放入小葱花翻炒几下，盛出地软馅料放凉备用。 包子皮制作： 500g面粉 250g温水（35℃左右），加入15g白糖，加入6/7g酵母搅拌融化。 面粉加入水搅拌成絮状，揉面至面团光滑不粘手，发酵至2倍大。有烤箱可以放入烤箱发酵模式30-40分钟 蒸锅放水空锅烧一会儿，不用沸腾，烧至水温温即可。然后把包好的包子放入蒸锅中盖上盖子发酵15分左右（2发），再开火蒸15分钟即可。

步骤 2

包好的包子蒸15分钟，关火闷几分钟后可开盖享用。

步骤 3

步骤 4

菜谱创建时间：2023-04-06 14:50:20