一次发酵无蛋版吐司

作者： 核桃酥-1

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 210克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 3克

一次发酵无蛋版吐司的做法步骤

步骤 1

除盐黄油，全部加入搅拌盘，厨师机1档3分钟，搅拌均匀，4档3分钟3次每次观察状态，面团均匀柔软，扯开膜成锯齿状加入黄油

步骤 2

黄油1档3分钟，4档3分钟，加入盐，4档3分钟，观察面团膜是否易破是否均匀，根据情况揉20秒直1分钟出现不易破的薄膜，破洞无锯齿

步骤 3

醒发30分钟，分成3份，此方子170克一份，不用醒发擀长，不用太长，卷起 醒发20分钟，卷二次，第二次擀长后翻面卷起放入吐司盒，发酵满盒，180度40分钟

菜谱创建时间：2023-04-06 06:13:37