自制青团

作者： 瑶阿瑶YY

“搬运工”借鉴糅合了一些别人的方子，自己稍加改良，为了以后方便使用。

用料

• 青团皮：
• 澄粉 50g
• 100度开水 100g
• 糯米粉 200g
• 白砂糖 25g
• 玉米油 10g
• 艾草粉 5g
• 温水 140g
• 芋泥馅料：
• 荔浦芋头 250g
• 紫薯 2小个（约110g）
• 白砂糖 60g
• 牛奶 50g
• 黄油 20g

自制青团的做法步骤

步骤 1

先做馅料。 1、芋头、紫薯切小块冷水上锅蒸25分钟，筷子轻松戳开为宜。 2、芋头和紫薯➕牛奶一起捣成泥状，有少许颗粒都可以。 3、不粘锅里放黄油，黄油化开后加入芋泥馅和白砂糖，全程小火，炒干芋泥馅。

步骤 2

稍微晾凉，待不烫手时，团成25g一个的小圆圆，装盒冷藏备用。

步骤 3

开始准备皮皮咯： 1、澄粉➕开水，趁热搅拌均匀 2、温水冲开艾草粉搅拌 3、糯米粉、白砂糖、玉米油放入盆里➕艾草水➕澄粉团，揉至无干粉即可。

步骤 4

40g团子皮➕25g芋泥馅，包团子的时候揪一块皮皮，剩下的记得用保鲜膜盖住，免得干裂。 团子边包边用保鲜膜盖住，保湿。直至入锅。

步骤 5

锅内烧水，水开后上锅蒸8分钟，然后刷一层玉米油（我是用油壶喷了一点），再蒸5分钟，关火。关火闷5分钟。

步骤 6

当当当当，卖相还不错。 刚蒸熟的颜色略浅，稍微放一放颜色还会深一些。 待凉些用保鲜膜包裹严实即可。

步骤 7

对比图：左为熟，右为生。 当天吃不完。把生的用保鲜膜包裹后，装盒冷藏。 第二天吃之前再蒸，现吃现蒸。

菜谱创建时间：2023-04-05 18:01:56