全部放进厨师机1档揉面,记得用冰水,冰桶(或者绑冰袋)
加一点猪油继续揉面,一共20分钟就可以,千万注意面温。夏天温度太高就冻一会再打。
烤箱35度发酵1小时,戳洞不回缩
1档厨师机排气10分钟左右(夏天就短一点时间)
平均分成小面团,醒面20分钟
大火蒸20分钟,关火闷5分钟
春夏秋最好用冰水揉面,面温不要超过26度。排气的时候注意面团状态,不要打过了。