品味小时候的味道/老式鸡蛋糕 香脆健康

作者： 依莎贝乐

偶然发现甜品店陆续上架老式鸡蛋糕，买来试试没想到小朋友喜欢上了，但觉得很油很甜，不健康而且距离小时候的味道还是差了那么一丢丢。于是尝试着自己也做了两回整理出来了下面的配方，这个配方下面烤出来的鸡蛋糕确实上层脆脆的，然后里面松软可口，刚出炉的时候特别好吃，满屋飘香而且花时间也就半小时，甜品里面非常容易准备的一款

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 40克
• 蜂蜜 10克
• 低筋面粉 86克
• 淀粉 14克
• 玉米油 15克
• 白芝麻 少许

品味小时候的味道/老式鸡蛋糕 香脆健康的做法步骤

步骤 1

鸡蛋全蛋三个打入无水无油的盆子里加入白糖用打蛋器打发

步骤 2

打蛋器调到高速，看见鸡蛋液从有泡沫状态演变到有点粘稠，心情也开始愉悦

步骤 3

继续打发，在这个过程中开始可以用高速，几分钟之后调到中速，这样的话容易控制打发的状态，整个打发的过程大概10分钟左右，注意打蛋机机器和速度不一样需要的打发时间有不一样。主要看鸡蛋液状态：当打蛋器拎起来可以在上面写的很浓浓的八字，它再短时间内不消失才算打发好了。如果只是很淡很淡的留痕并很快消失需要继续打发。这一步比较关键直接会影响到松软的口感

步骤 4

面粉和淀粉混合在一起过筛入打发好的鸡蛋液里

步骤 5

加入玉米油和面粉拌入蛋液里 轻轻的搅拌，记得不要搅拌过度，只需要把面粉搅拌成看不到了即可。这一步也是非常关键。如果搅拌过度蛋液会消泡，那么也会影响蛋糕的松软度。

步骤 6

把搅拌好的面粉放入模具 倒8分满即可 如果有芝麻洒上一点 震几下再放入烤箱

步骤 7

烤箱预热170度烤13分钟，香喷喷的香脆又松软的老式蛋糕就可以出炉了

品味小时候的味道/老式鸡蛋糕 香脆健康的小贴士

1. 步骤3 打发充分非常关键 全蛋打发比做戚风蛋糕打发时间长 2. 步骤5 搅拌面粉 也是关键步骤 不要搅拌过度 否则蛋糕烤好口感太干 3. 没有蜂蜜可以不加 或者用白糖替代 4. 每台烤箱温度不一样 烤的过程中注意观察 及时调整时间 比如有些烤箱烤12-15分钟之内即可 5. 没有模具直接将混合好的面粉蛋液倒入一个个纸杯也行的 8分满

菜谱创建时间：2023-04-05 13:46:17