小朋友们巨喜欢的巧克力奶酥

作者： 我是水之眸

最常见的是提子奶酥，朝朝却说还想吃巧克力味的，事实证明，这个味道相当不错的。 其实奶酥真的很容易做，但有的新手做会失败，那么我把常见的几个问题都说一下： 1、黄油一定要室温软化好，但是也不能融化成液态；蛋黄也要用常温的，要不然会导致黄油凝固。 2、蛋黄与黄油混打，一定要打至黄油把蛋黄完全吸收，时间打长一点也没有关系。 3、黄油糊和面粉稍微混合一下，没有什么干粉了，就停止搅拌，形成面筋口感就会差一些，记住千万不要揉面团。 4、如果翻拌面粉的时候，发现有黄油液体渗出，那就失败，千万千万记住！不要让面团油水分离了。 5、巧克力豆随便用含量百分之几的，喜欢吃苦味的就用黑巧克力，喜欢吃甜味的就用牛奶巧克力，这个都随意。 6、可能还有人会说，面团太干了不成团，那首先就要考虑一下蛋黄是不是太小了，我这里三个蛋黄的总重量是45g，大家自己估量一下。再就是有可能你家的面粉比较吸水，那么下次做的时候减少10g面粉。 7、40L以下的烤箱都有一个弊病就是实际温度过高，所以第一次烘烤这个的时候最好看着一点，以免烤糊。 8、关于食材问题，如果没有全脂奶粉就不放，直接把低筋面粉多加5g；如果没有巧克力豆，那就不放，其它食材无需改动。

用料

• 低筋面粉 170g
• 可可粉 15g
• 黄油 90g
• 糖粉 60g
• 全脂奶粉 20g
• 蛋黄 四颗
• 巧克力豆 40g

小朋友们巨喜欢的巧克力奶酥的做法步骤

步骤 1

打蛋盆里切90g黄油室温软化，再加上60g糖粉和20g全脂奶粉。

步骤 2

用硅胶铲将其搅拌均匀再用电动打蛋器完全打发，再加入三个鸡蛋的蛋黄，三颗蛋黄总重量45g。

步骤 3

用电动打蛋器打个三五分钟至蛋黄与黄油完全融合。打发成照片中这种细腻均匀的状态，如果油水分离了，就继续再多打一会儿，时间打长一点没有关系。

步骤 4

倒入170g低筋面粉和15g可可粉，稍稍翻拌。

步骤 5

倒入40g巧克力豆再次翻拌均匀。

步骤 6

整形成一个扁平的长方形，放入冰箱冷冻半个小时，再拿出来切块。

步骤 7

切成40个小方块，刷上蛋黄液。（这里刷面使用的是第四个蛋黄）

步骤 8

放入烤箱160℃烘烤25分钟即可。

小朋友们巨喜欢的巧克力奶酥的小贴士

一共使用了四个鸡蛋蛋黄，三个蛋黄是拿来做饼干的，另外一个蛋黄是拿来刷表面的。这个配方一共可以做成40个小饼干。

菜谱创建时间：2023-04-04 13:24:24