咖啡奶酥小吐司

作者： _蔚然

用料

• 面团：
• 高筋面粉 260g
• 糖 25g
• 鸡蛋 20g
• 牛奶 170g左右
• 干酵母 3g(或鲜酵母9g)
• 黄油 20g
• 盐 3g
• 咖啡奶酥馅：
• 黄油 40g
• 鸡蛋 20g
• 糖 35g
• 奶粉 75g
• 速溶黑咖啡粉 2g

咖啡奶酥小吐司的做法步骤

步骤 1

面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右

步骤 2

发酵好的面团等分12份，松弛二十分钟

步骤 3

松弛的时间来做馅料，黄油和糖粉搅拌均匀

步骤 4

加入常温的蛋液搅拌均匀

步骤 5

加入奶粉和咖啡粉

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

奶酥馅等分十二份，每份14g左右

步骤 8

冷藏备用

步骤 9

发酵好的面团擀开包入一颗奶酥馅

步骤 10

收口捏紧

步骤 11

把包好馅的面团压扁擀成10㎝左右的圆形

步骤 12

刀片划横纹

步骤 13

翻面

步骤 14

左右对折

步骤 15

再上下对折

步骤 16

翻面，收口向下

步骤 17

摆入模具，35℃左右发酵半小时

步骤 18

发酵好的面团刷蛋液

步骤 19

放入预热好的烤箱上火160℃下火180℃18分钟左右

步骤 20

出炉冷却后包上油纸装饰✅

菜谱创建时间：2023-04-04 11:28:08