日式冰乳酪 6寸

作者： 干饭人Y

配方来自味言堂微信公众号 自用记录 成品个数： 1个6寸 制作时长： 2个小时

用料

• 蛋糕部分
• 奶油奶酪 52g
• 牛奶 73g
• 玉米油 26g
• 低筋面粉 65g
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 45g
• 柠檬汁 适量
• 奶酪酱
• 淡奶油 60g
• 奶油奶酪 120g
• 糖粉 18g
• 装饰部分
• 奶粉 适量
• 薄荷叶 适量

日式冰乳酪 6寸的做法步骤

步骤 1

①首先盆中倒入适量开水，奶油奶酪隔热水搅拌均匀至细腻状态

步骤 2

依次加入牛奶、玉米油继续搅拌均匀。

步骤 3

②拌匀之后，去掉下面的热水盆，加入过筛的低粉，划一字拌匀。拌匀之后加入蛋黄，拌匀之后过筛备用。

步骤 4

③蛋清加入适量的柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡。

步骤 5

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀。将拌好的面糊倒入模具中，8分满就可以了。

步骤 6

④轻轻晃动模具，使面糊表面平整，震盘，震出大气泡。烤箱提前预热，上下火135摄氏度烤制60分钟左右。这里的温度时间是参考值，大家需要根据自己的烤箱脾性调整。

步骤 7

⑤烤好的蛋糕出炉先震盘，倒扣放凉。接下来开始做奶酪酱的部分。奶油奶酪隔热水打均匀，加入糖粉继续搅打

步骤 8

淡奶油分多次加入，搅打均匀后备用。

步骤 9

⑥凉透的蛋糕脱模，平均分成4份。每一块中间割两条刀口，但是不要割到底。

步骤 10

步骤 11

⑦在切面以及刀口中均匀地涂抹奶酪酱，全部涂抹好之后，切面沾取适量的奶粉。

步骤 12

最后在面包筛上一层奶粉，装饰薄荷叶就完成了，冷藏之后的口感更棒。

菜谱创建时间：2023-04-04 11:01:50