麻辣香锅（自炒底料）

作者： 小淡家常菜

每隔一段时间就想吃麻辣香锅，一是馋那味儿，二是为了清冰箱…火锅底料用完了怎么办？当然是现炒啦。

用料

• 午餐肉 半盒170克
• 包菜 4片
• 荷兰豆 50克
• 芦笋 3根90克
• 洋葱 1/4个100克
• 蒜苗 1大根60克
• 金针菇 半包75克
• 黄瓜 半根70克
• 木耳 7朵
• 香菇 2朵
• 八角 香叶 桂皮 草果 花椒 丁香 豆蔻 少量
• 牛油 辣椒油 生抽 蚝油 黄豆酱 少量
• 盐 鸡精 五香粉 孜然粉 白芝麻 少量
• 小葱 姜片 蒜片 香菜段 小米椒 杭椒 少量

麻辣香锅（自炒底料）的做法步骤

步骤 1

材料太多，不一一拍照了。 泡发，摘洗，切片，切段。 除午餐肉黄瓜和调味类食材，其他焯水至七八成熟捞出。

步骤 2

炒底料用到的香料。

步骤 3

热锅下一小块牛油，葱姜蒜爆香，炒香料，加一小袋辣椒油。

步骤 4

先炒洋葱蒜苗。

步骤 5

再下午餐肉。

步骤 6

然后是焯过水的蔬菜和菌类。 尝味，加适量调味酱和调味粉。

步骤 7

起锅前下小葱香菜芝麻，以及灵魂孜然粉。

步骤 8

配碗饭，配个汤，好吃！

麻辣香锅（自炒底料）的小贴士

麻辣香锅没啥技术难度，就是食材多准备起来麻烦，还有就是调味。 以前依赖火锅底料成品，我口味偏淡，150克一袋能吃上七八顿，储存压力大，每次挖一小块也很咸很辣很油。尝试自己来调味，大成功，以后省下这笔啦。

菜谱创建时间：2023-04-04 09:01:05