怀旧味道の手工核桃酥，杏仁酥😋0难度

作者： 37度的Shirleen

烘焙小白都能操作，超级简单的，轻松还原儿时的记忆。 我们吃的是回忆，一块核桃酥将你儿时的记忆唤醒，健康美味、酥松香甜 ，在原料上从不吝啬，好食材一定🈶好味道，还原你记忆中的味道😍 喜欢就赶紧收藏好吧，做完顺便提交作业啦😄 此方法还可作杏仁酥，只要用杏仁粉替换方子中的糯米粉就可以了。 面粉可以全部用中筋或低筋小麦面粉，方子主要是为了显示可以灵活替换的比例，不是特别影响口感。 糖随意，我给糖尿病友用过代糖（海藻糖），怎么健康怎么来哈。

用料

• 小苏打 1克
• 小麦面粉 115克
• 水磨糯米粉 115克
• 花生粉 20克
• 盐 0.5克
• 棉砂糖或糖粉 70克
• 鸡蛋1只 50克
• 油 125克
• 黑芝麻 适量装饰
• 生核桃仁碎 60~70克

怀旧味道の手工核桃酥，杏仁酥😋0难度的做法步骤

步骤 1

准备如图材料: 1..油选无味的就可以，玉米油，葵花油，或者稻米油都行。鸡蛋液留一点最后抹在生胚表面，撒点芝麻装饰。 2.面粉要过筛会更细腻些，混合均匀所有干性材料。 3.将鸡蛋倒入瓶子里，盖好盖子拼命摇晃100下就均匀了，再倒入油。 4.用勺子或筷子拌均匀。

步骤 2

核桃酥生胚拌匀的状态如图，戴好一次性手套抓一块可以抱团就行了。

步骤 3

**分面剂30克~35克一个搓圆，全部分好，取一个捏窝窝，另加核桃仁裹进去。 **用两手掌心轻轻压扁，如果容易散可以在圆胚表面沾一点水好操作。 **按压如手掌心大小的圆饼，厚薄均匀。 放入垫上硅油纸的烤盘，再用大拇指在中间轻按一个坑，有自然的裂纹。 最后刷点水或蛋液，再撒黑芝麻装饰，待烤。 方子一斤的量约15片。

步骤 4

预热烤箱: 风炉150度烤35分钟，看上色再调整时间。各家烤箱温度不一致，如果你的烤箱温度偏低，可以适当延长时间。 或平炉160℃，烤40-50分钟，上色后基本就熟了，掰一块看看中间状态，如果不如边缘一样干，放入烤箱接着烤5分钟左右。 有风扇功能的打开风扇。

步骤 5

2023/3/31 风炉140℃/40分钟➕5分钟上色后香味出来就好了，正反面上色均匀。（长帝大白鲸40L烤箱）

步骤 6

放凉后打包送点邻居们吃，好香别馋到隔壁人家咯😋 小贴士: 没有杏仁粉换花生粉也一样香。 核桃仁最好要脱皮，不然有点苦，可以130℃烤15分钟后好脱皮。我图片里用生的我家也能接受啦。 核桃仁大的话用杯子底敲一敲，不要太碎。 烤后约34克含包装一片，15片包装好约500克。我家人说可以出售了😄

菜谱创建时间：2023-04-04 05:16:32