越南河粉

作者： 江小蓝

用料

• 牛肉 1块
• 牛骨 适量
• 牛筋 1根
• 姜 1块
• 小干葱 3个
• 八角 3颗
• 桂皮 1片
• 丁香 4颗
• 小茴香 适量
• 白胡椒 适量
• 豆蔻 1个
• 香菜籽 适量
• 冰糖 适量
• 鱼露 适量
• 米粉
• 绿豆芽
• 洋葱
• 九层塔
• 青柠
• 香菜
• 小米椒

越南河粉的做法步骤

步骤 1

准备食材，生姜切片。

步骤 2

冷水下锅焯水后洗干净。

步骤 3

准备香料。

步骤 4

把姜片和小干葱在平底锅里无油煎到微焦。

步骤 5

煎好的生姜和小干葱。

步骤 6

所有食材下锅加水。

步骤 7

加冰糖。

步骤 8

加鱼露，大火煮开后小火煮至少5个小时。咸味不够的话再加鱼露。

步骤 9

最后组装：汤，河粉，洋葱丝，豆芽，牛肉，牛筋，九层塔，香菜，青柠，小米辣。

越南河粉的小贴士

1. 没有加盐，完全靠鱼露的咸味。

菜谱创建时间：2023-04-03 23:55:00