咖啡墨西哥面包

作者： 冰凉一夏919

本来想做咖啡面包，烤完中间夹奶油那种。后来一想，夹了奶油不放冷藏会化，但是面包放冷藏老化又特别快，所以做了这款咖啡墨西哥面包，还包了咖啡奶酪馅。 没想到特别好吃！同事说比之前的面包都好吃。赶紧记录下来。 面团中没加牛奶，所以奶粉我多放了点。黄油是15克到20克都可以，我正好切了18克。 咖啡液需提前冲泡好！

用料

• 1、面团部分
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 干酵母 2.5克
• 全蛋液 30克
• 咖啡液 100克
• 黄油 18克
• 2、咖啡奶酪馅
• 奶油奶酪 75克
• 糖粉 15克
• 速溶黑咖啡粉 2克
• 3、咖啡墨西哥酱
• 黄油 30克
• 糖粉 25克
• 速溶黑咖啡粉 2克
• 全蛋液 20克
• 咖啡液 10克
• 奶粉 15克
• 低粉 30克

咖啡墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面步骤就不再重复了。一发完成后揉压排气，平均分成6份，松弛20分钟。 同时做好咖啡奶酪馅：奶油奶酪软化后加入糖粉、咖啡粉搅拌均匀、顺滑即可。

步骤 2

包入奶酪馅后放入烤盘，进行二发。40分钟左右。

步骤 3

制作咖啡墨西哥酱：黄油软化后加入糖粉、咖啡粉搅拌均匀，再加入蛋液、咖啡液搅拌，最后加入奶粉和低粉，搅拌均匀顺滑就可以啦。

步骤 4

装入裱花袋备用。

步骤 5

二发完成取出，同时上下火180℃预热烤箱。

步骤 6

挤上墨西哥酱。

步骤 7

进行烘烤。20分钟左右。

步骤 8

3分钟后。

步骤 9

10分钟后。 大概15分钟后我加盖了锡纸。

步骤 10

烤完取出。我烤了23分钟。

步骤 11

放凉。放凉后装入保鲜袋即可。

菜谱创建时间：2023-04-03 12:56:41