炖牛肉

作者： sInYu

从Instacart Recipe搬运，亲测好吃😋 备多少料随意，只要锅能容得下，你觉得牛肉和其他料的比例对就行。 作为参考：我用一个小锅做一人份用了大约1.5磅牛肉、一颗洋葱、三颗罗马番茄、7盎司番茄paste，然后锅里就装不下马铃薯了。芹菜肉眼看去跟洋葱差不多体积就行，料酒百里香之类我就无脑丢。这么一大锅我一个人可以吃很久了。

用料

• 牛肉
• 蒜
• 番茄（可不加） 2-3个
• 马铃薯（可不加）
• 洋葱 1颗
• 芹菜 跟洋葱差不多体积
• 香叶 2-3片
• 红酒（或料酒代替）
• 百里香
• 西芹
• 番茄paste 一罐头
• 伍斯特沙司（可不加）
• 黑胡椒
• 红萝卜
• 牛肉高汤 一罐头

炖牛肉的做法步骤

步骤 1

先来备料（也可和第二步同时进行，如果忙的过来）： 牛肉切成2-3厘米的小块，洋葱、芹菜和番茄切碎，红萝卜切小圆块，蒜头碾碎，马铃薯切丁。

步骤 2

用荷兰烤肉锅（Dutch oven）或任何厚底锅，中火热油，把牛肉煎至两面金黄。肉太多就一批一批煎，煎好捞出放在一边备用。

步骤 3

用同一个锅（如果锅底有很多油渣就拿厨房纸巾擦一下）中火热新油，下锅炒洋葱、芹菜、红萝卜和番茄。

步骤 4

等洋葱变透明，其他料炒软出水后，加蒜泥和番茄paste炒出香味。

步骤 5

把备好的牛肉倒回锅里，倒入牛肉高汤、红酒、伍斯特沙司、百里香和香叶。高汤大概盖过料就行，其他香料加多少自己凭感觉反正怎么弄都好吃。

步骤 6

水滚后转小火，盖上盖子咕嘟咕嘟30-45分钟，煮久一年肉会比较软。这之后再加马铃薯，咕嘟15分钟左右。

步骤 7

咕嘟差不多了可以尝一块牛肉试试，如果还有点硬就再焖一下。起锅前加盐和黑胡椒调味，撒点西芹点缀。

菜谱创建时间：2023-04-03 12:53:02