大人小孩都爱的清蒸鲈鱼

作者： Sunny~~Zz

考虑到小孩子要多吃鱼补充DHA，但是又不想给他搞冰冻海鱼，于是每周都尽可能给他搞点淡水鱼，爸爸是蒸鱼高手，这次记录一下他的蒸鱼方法。比较适合的有鲈鱼、太阳鱼、桂花鱼、石斑鱼，这些鱼的小刺不多，基本都系一根主骨，大人小孩都可以一起吃。一般先不放任何调料蒸熟，等把小孩要吃的份量先挑出来再加调料，就可以大人小孩一起吃！

用料

• 鲈鱼 一条（一斤左右）
• 姜 七八片
• 小葱 适量
• 盐 适量
• 油 适量

大人小孩都爱的清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候叫老板帮忙杀好，回来再用清水清洗几遍，把鱼冲洗干净后，用厨房剪把鱼背上的刺和鱼鳍剪掉，然后用盐涂抹在鱼身上再洗一遍（去腥），再把鱼清洗干净。

步骤 2

清理好的鱼，用刀在鱼肚子两边各划上两刀，再放上几片姜，放到碟子上蒸。一般一斤左右的鱼蒸10分钟左右，小一点的就蒸8分钟，大一点的按比例再加时间，比如我们这次买的是一斤三两，大概蒸13分钟左右就可以。

步骤 3

清蒸好之后的鱼，直接先把小孩要吃的部分先挑出来，一般是选鱼背上没有小刺的部分。我儿子大概可以吃小半条的份量，挑出来就是一小碗。

步骤 4

最后切一些姜丝和葱丝放到碗里，往锅里煮一下花生油，煮好后的花生油直接倒到姜丝和葱丝的碗里，再加上酱油，拌匀。最后把混有姜丝、葱丝、油和酱油的调味料倒到蒸好的鱼上，大人可以吃的清蒸鲈鱼就做好了。

菜谱创建时间：2023-04-02 20:33:34