酥皮大泡芙

作者： 其其橙

记录自用六个配方

用料

• #酥皮配方
• 糖粉 20g
• 黄油 30g
• 低粉 40g
• #泡芙面糊
• 黄油 20g
• 低粉 30g
• 牛奶 50g
• 砂糖 2g
• 海盐 0.5g
• 鸡蛋 1-2个

酥皮大泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油软化好加入糖粉拌匀，再加入低粉中用手抓匀。分成4g一个的小剂子搓圆球，放入油纸中按压成一小片。一次可以多做一点放速冻方便下次使用。

步骤 2

泡芙面糊将黄油牛奶砂糖海盐放在小锅里煮开，关火之后加低粉，搅拌到没有干粉之后开小火，不停的翻拌两三分钟左右。 将面糊放到大一点的碗里晾凉之后，少量多次加入鸡蛋液。直到搅拌到提起刮刀呈顺滑的倒三角就可以了。（晃动不滴落的状态！

步骤 3

步骤 4

步骤 5

用裱花袋挤出面糊，上火180，下火160度中下层烤30分钟，再闷十分钟拿出来。 底部用筷子戳一个洞加入打发好的淡奶油冷藏一下就可以开吃了！😏

菜谱创建时间：2023-04-02 18:54:21