熏拌鸡架

作者： 焦爱宁

用料

• 第一步-主角：
• 鸡架 2只
• 去气管食管淋巴肺器官贴骨血清理干净清洗泡2h
• 鸡脖子 2只
• 鸡肝 2块
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• 第二步-焯水：
• 凉水 1锅
• 把主角们放里
• 葱 大块
• 姜 大块
• 黄酒 1勺
• 温水洗净备用
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• 第三步-烀制：
• 开水 1锅
• *下面香料熬10min
• 辣椒 1只
• 葱 大块
• 姜 大块
• 花椒 2g
• 大料 1只
• 小茴香 2g
• 香叶 3片
• 桂皮 3g
• 白蔻 2g
• 白芷 3g
• 把焯水的主角们放里
• 盐 10g
• 胡椒粉
• 黄酒 1勺
• *煮15min焖15min
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• 第四步-麻辣红油：
• *下面香料放入碗中
• 麻椒面
• 花椒面
• 粗辣椒粉
• 细辣椒粉
• 孜然粒
• 孜然粉
• *准备热油
• 倒入碗中搅拌
• 熟芝麻
• 放入碗中搅拌
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• 第五步-拌料：
• 蒜末
• 加水备用
• 香菜末
• 圆葱
• 葱末
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• 第六步-熏制：
• *锅烧热
• 锡纸
• 茶叶
• 白糖 30g
• 大米粒
• *烧冒烟
• 放鸡架
• *冒黄烟盖盖熏1mim焖30s
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• 第七步-拌上：
• 把烀制的主角们放盆里
• *下面放麻辣红油里
• 盐 2g
• 味精
• 白糖
• 香醋 20g
• 酱油 20g
• 香油 2滴
• 放拌料拌
• 孜然
• 熟白芝麻
• *使劲儿拌吧
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熏拌鸡架的做法步骤

步骤 1

见上头

菜谱创建时间：2023-04-02 14:05:50