七种常见材料，在家复刻欧阳娜娜爱吃的长崎蜂蜜蛋糕

作者： Rio的荒堂食肆

🐝蜂蜜蛋糕（Castella）虽然前面冠以“长崎”二字，但却是起源于荷兰，十七世纪随着葡萄牙传教士和商人而传入长崎，自此开始风靡。欧阳娜娜也在Vlog里给大家安利过拥有快400年历史的福砂堂的蜂蜜蛋糕。 🐝传统做法是将面糊至于木盒中烤制，为的是降低导热性，使口感更湿滑绵密。家庭版就不追求这些了，一切化繁就简，而且它很新手友好，不需要担心消泡。那么开始做吧！ 🐝【模具】8寸戚风模

用料

• 鸡蛋 6个
• 白砂糖 160克
• 蜂蜜 40克
• 牛奶 30克
• 盐 1克
• 植物油 30克
• 低筋面粉 165克

七种常见材料，在家复刻欧阳娜娜爱吃的长崎蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

牛奶和植物油搅拌乳化，加入盐、蜂蜜拌匀。

步骤 3

低筋面粉过筛备用。

步骤 4

白砂糖分三次加入蛋白，打至软鸡尾状，然后分两次加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

分两次加入蛋黄糊，搅拌至无干粉颗粒； 取一部分蛋黄糊加入牛奶植物油液体，使两者质地趋于一致，以便更好融合，然后整体拌匀。

步骤 6

高位倒入模具内，震去气泡，200度烤10分钟后转150度烤40分钟。

步骤 7

出炉晾凉后包上保鲜膜，整体陈化一天，可以使糕体口感更绵密。

菜谱创建时间：2023-04-02 12:04:15