春天的第一颗青团|春风十里，不如吃你！

作者： CARASaMa

尝一颗青团，清香四溢，糯叽叽不粘牙，回味都是春天的味道！ 北方这边天气还比较冷，艾草比较少，而且有不良商贩以假乱真，所以我用的艾草粉，味道会淡一些，但也蛮好吃的，而且省事，操作更简单！我用雪媚娘方法做出青团皮，更柔软一些，隔天口感还是糯糯的！ （配方为豆沙馅、咸蛋黄肉松馅各10个）

用料

• #青团皮：35g一个
• 水磨糯米粉 270g
• 玉米淀粉 70g
• 水饴/白糖 20g
• 清水 360g
• 艾草粉 10g
• 黄油 20g
• #豆沙馅：25g一个
• 豆沙馅 250g
• #咸蛋黄肉松馅：25g一个
• 咸蛋黄 120g
• 肉松 80g
• 沙拉酱 50g

春天的第一颗青团|春风十里，不如吃你！的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料搅拌均匀，蒸20分钟。 趁热加黄油20g，揉至黄油完全吸收，反复拉扯直到面团柔软，有很好的延展性。（一定要带手套）

步骤 2

咸蛋黄喷白酒蒸熟，趁热压成咸蛋黄沙，加入肉松和沙拉酱拌均匀。

步骤 3

青团皮分成20个，每个35g。 豆沙馅和咸蛋黄肉松馅各分成10g，每个25g。

步骤 4

把皮压扁，包入馅，用虎口收口。

步骤 5

再用保鲜膜包住，底部拧两圈就可以了。

步骤 6

包好的青团冷藏一小时在吃，口感会更有弹性。

步骤 7

可以放三天不干硬，如果天气热，最好放冰箱，变硬了就小火蒸三五分钟就好。

春天的第一颗青团|春风十里，不如吃你！的小贴士

黄油一定要揉至完全吸收，青团皮要反复拉扯，否则成品很容易变干硬。

菜谱创建时间：2023-04-02 00:30:38