潮汕软饼

作者： 碧姐吖

用料

• 糯米粉 500克
• 水 适量
• 粘米粉 适量
• 花生 500克
• 熟黑芝麻 200克
• 白糖 250克

潮汕软饼的做法步骤

步骤 1

糯米粉加凉水搅拌到如图状态，不要太多水，慢慢加

步骤 2

取一小块搓圆按扁，放入滚水中中火煮熟。

步骤 3

一片片放下锅内 中火煮，煮至面饼完全浮起。

步骤 4

完全浮起状态如图。浮起一片就捞起一片。

步骤 5

煮熟全部捞起，

步骤 6

拿个铲子趁热一直戳 使得成团。，

步骤 7

戳到温度用手揉的时候就用手，带上手套就不会那么黏手。 倒半碗刚刚煮面团的水，面团粘手，可以手粘一些水再揉。

步骤 8

揉至面团光滑，最后加油再揉，揉面全程大概15分钟，揉越久 面皮越好吃。

步骤 9

盘里撒粘米粉，可以预防粘手。

步骤 10

揪一块，按平，然后填料。包紧不露馅就好。

步骤 11

我们喜欢吃的花生芝麻白糖馅。 最后封口的位置能揪多一块出来，封口位置的皮就不会太厚。

步骤 12

做好装盘的底部也得撒粘米粉 预防粘底。

步骤 13

吃不完可以放冰冻急冻，随时想吃，拿出来无需解冻，宽油中热下锅，直接油炸至两面起泡就可装盘。

步骤 14

步骤 15

下面是花生芝麻白糖馅料制作方法

步骤 16

粗粒盐炒热，加入带皮花生，不断翻炒 大概10分钟，炒至花生内部金黄，有香味。 筛去盐，然后凉到手可搓，揉搓去花生皮。

步骤 17

炒好的花生研磨碎，可以保留一些颗粒感。

步骤 18

炒好的花生碎+熟芝麻碎+白糖（可以研磨一下） 搅拌均匀。馅料就完成了。

步骤 19

馅料混合后的样子 甜度可以慢慢加。慢慢试。

菜谱创建时间：2023-04-01 22:26:20