京酱肉丝成功下车

作者： 爱吃香菜的谢哈哈

最近迷上了东北菜馆的菜，本来是冲着东北蘸酱菜去的后面店员推荐了这道京酱肉丝后就爱上了，一周跑了三趟，份量又大每次去都吃不完决定在家试试

用料

• 里脊 250g左右
• 葱白 3根大葱
• 蛋白 1个鸡蛋清
• 料酒 1勺
• 淀粉 3勺
• 酱油 1勺
• 盐 1勺
• 香油 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 黄瓜🥒 2根
• 千张皮 2块
• 白胡椒 少许

京酱肉丝成功下车的做法步骤

步骤 1

里脊肉备用

步骤 2

黄瓜大葱切丝备用

步骤 3

把肉丝切好后用清水洗干净血水沥干备用，两张千张切成若干小块后用开水泡15分钟左右捞出沥干备用，腌肉30分钟所需材料有（葱姜泡加一勺盐泡的水，⚠️注意整个菜就只有做这个水的时候放了盐，要知道酱油里面是有盐的再放的话就会咸了、倒入提前做好的葱姜水，生抽2勺，玉米淀粉3票，胡椒粉1勺后搅拌均匀让肉丝有粘稠感，接着打入一个蛋清继续搅拌均匀，弄好后加入少许食用油继续抓拌均匀，静至30分钟左右)如图中状态

步骤 4

屋里没有甜面酱和白糖，突发奇想用了番茄酱，油色四成后加入2勺番茄酱，油一定不能太热会做毁了，用筷子锅内搅拌

步骤 5

搅拌至这个状态即可，一定戴好手套或者用长点铲子来操作，不然溅出来的油会烫到手（今晚就吃了亏，手指头烫了个泡）

步骤 6

另一个锅油色放入提前腌好的肉丝炒至变熟色，捞干备用（没有两个锅的就单独操作，先进行这一步，后炒酱料也就是我步骤5，这个看个人习惯操作

步骤 7

捞干备用

步骤 8

放入步骤五的酱料锅内翻炒加入酱油上色后即可

步骤 9

把千张皮可以像我这样摆盘肉丝撒上芝麻

步骤 10

可太美味了狂炫了好几个

步骤 11

真的真的不需要甜面酱也可以很香，整个过程不要加盐会咸的，还有小心烫呀

菜谱创建时间：2023-04-01 20:54:04