黑芝麻奶酥卷

作者： 跟厨房死磕中

自创的第一个面包！ 参考的是肉桂卷的做法，用了波兰种后特别特别柔软，面包体里有足量黑芝麻，甜甜的奶酥提高了这个面包的大众接受度，是老少皆宜的一款面包！

用料

• 波兰种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 面包体
• 新良吐司粉 200克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋液 30克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 干酵母 2克
• 黄油 10克
• 黑芝麻 15克
• 黑芝麻奶酥
• 五黑粉 一包
• 奶粉 35克
• 糖分 5克
• 木糖醇 10克

黑芝麻奶酥卷的做法步骤

步骤 1

提前一晚把波兰种的材料搅拌好，常温半小时后放冰箱一晚上备用

步骤 2

把波兰种和面包体除了黄油和酵母的其他材料放面包机用饺子皮模式揉15分钟，然后拿出来放冰箱水合半小时。

步骤 3

放入黄油和酵母，继续用面包机揉7分钟左右，出有延展性的薄膜，但不用完全扩展，就可以拿出来进行室温的一发。

步骤 4

室温21.5度发了40分钟左右，一发期间把奶酥做了，就是把材料混合一下。一发完成后手拍排气，开始整形。把面团擀成40×27的长方形，把奶酥均匀涂上去。

步骤 5

从短边松松地卷起来，最好留点儿空隙让它发酵，这次卷得有点紧。放冰箱半小时。

步骤 6

拿出来切成8块放烤盘上二发，烤箱40度大概发了40分钟。

步骤 7

发好之后涂蛋液，烤箱180度烤20分钟。

菜谱创建时间：2023-04-01 19:26:12