【无糖无油无盐】全麦南瓜贝果

作者： 小丑之城LLL

为珊妮做面包老师的贝果配方，盐我是忘记放的，但出品也还不错。记录下来，下次自己也可以看。

用料

• 全麦粉 450克
• 低筋面粉 150克
• 生南瓜 165克
• 酵母粉 2克
• 牛奶 250克
• 水 20克

【无糖无油无盐】全麦南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

材料如上

步骤 2

170克南瓜蒸熟，上汽后蒸20分钟；

步骤 3

蒸熟后捣碎，重量大概165克；我加了锡纸，所以水分不多；

步骤 4

全麦粉+低筋面粉；纯牛奶+酵母

步骤 5

干湿料全部混合；上图面团过干，慢慢加水调整；20克水左右；

步骤 6

混合后的面团；

步骤 7

盖上湿布，第一次20分钟松弛面团；

步骤 8

第一次松弛后的面团；手揉5分钟左右；再次盖上湿布醒发；

步骤 9

第二次20分钟醒发后的面团；面团一次比一次柔软；

步骤 10

第二次醒发后，分割面团100克一个，揉圆，盖上湿布开始第三次20分钟发酵；

步骤 11

第三次20分钟发酵后，整型，我大概弄了15分钟；然后再盖上湿布常温醒发30分钟；

步骤 12

最后发酵完成，大了一些～

步骤 13

1000ML+10克左右苏打，混合后烧开；放入贝果，各煮30秒；

步骤 14

捞起送入提前预热好的烤箱； 上下层230度，15分钟；

步骤 15

出炉了

步骤 16

中式馒头口感

步骤 17

切面～

菜谱创建时间：2023-04-01 18:33:24