柠檬无骨鸡爪

作者： KiKi的小私厨-

用料

• 鸡爪 用量：5.8斤
• 去骨以后 用量：4斤
• 柠檬 用量：2个
• 姜 用量：39克
• 大蒜 用量：130克
• 泰式风味汁 用量：600克
• 糖 用量：6勺(100克)
• 苹果醋 用量：300克
• 温开水 用量：300ml
• 料酒 用量：适量
• 小米椒 用量：适量
• 葱： 用量：适量
• 香菜 用量：适量

柠檬无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

剪掉鸡爪尖清洗干净，洗净的鸡爪冷水下锅，加姜、料酒、葱大火煮开，再煮两十分钟直至完全煮熟 📌 这一步主要是把鸡脚脚里头的异味和血水煮出来

步骤 2

📌 冰块倒入水中，放入煮熟的鸡爪降温，再次洗掉表面油脂，想要鸡爪的口感q弹脆爽，并且脱骨的时候不容易整烂，再准备一盆冰水，将降温的鸡爪放入盆中泡二十分钟(可以泡久一点) 📌 用冰水泡过的鸡脚脚表皮好有弹性，跟橡筋一样挑都挑不烂 📌用小刀 顺鸡爪爪背划开，脚趾背也全部划开，去掉骨头，用剪刀剪成两半。

步骤 3

📌小米辣切成圈，大蒜剁成细颗粒

步骤 4

📌柠檬切成片去掉籽，柠檬籽一定要抠出来，不然容易发苦

步骤 5

切好的蒜、小米辣、全部倒入鸡爪中，放入柠檬片、泰式风味汁、白糖、苹果醋、温开水

步骤 6

📌喜欢香菜的可以加入香菜抓拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时以上，中间可以翻动。(最好腌制一晚上更加入味)

菜谱创建时间：2023-04-01 14:12:58