椰香戚风

作者： _mf26a

戚风其实没有任何难度。具体步骤就不赘述（记录一下方子）。8寸用量。关键注意点见步骤。

用料

• 蛋黄 90克
• 蛋白 145克
• 低筋面粉（日本） 85克
• 玉米淀粉 15克
• 糖（蛋黄糊） 20克
• 糖（蛋白霜） 75克
• 椰子油 70克
• 牛奶 75克
• 柠檬汁 3克

椰香戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白打发是关键，切记，打发到位的蛋白加入蛋黄糊后丝般顺滑，随便怎么弄绝不会消泡。

步骤 2

烤箱温度150-160摄氏度，40-45分钟。闻到满屋的香味就差不多了。温度控制好不开裂，基本满模，步骤1、2密切相关。

步骤 3

步骤 4

口感润滑，松软，充满椰香。冷却后的高度6公分以上。

菜谱创建时间：2023-04-01 11:10:05