香香微辣的油辣子

作者： 行走的麦琪

原版的是日食记姜叔的方子，对我这个想辣又怕辣的人十分友好，做过一次，恋恋不忘，就是一次做太多了，这次吸取教训，把量改小，这样做完是近2斤的量。做好笔记，方便以后使用。上次做多没有拍照，这次先记下，做了再拍照。

用料

• 甘谷辣椒粉250克
• 花生仁碎75克
• 芝麻50克
• 盐25-50克
• 蒜末25克
• 花椒5克
• 糖2克
• 菜油500克

香香微辣的油辣子的做法步骤

步骤 1

要先预备的是碎花生仁，先略略干炒过。去皮。不是很熟，放微波炉叮高火两分钟香了。

步骤 2

稍凉，放进塑料袋里。

步骤 3

用擀面杖擀碎，这样不至于太细了，就是要它的香气。芝麻也一样，干炒，白芝麻不够，黑芝麻凑了点，小火炒鼓了就好，白芝麻有点微黄，装袋一擀香气扑鼻。

步骤 4

花椒也略炒出香气，大蒜也是切大碎。差不多这个样子。

步骤 5

材料备齐，甘谷辣椒是重点，香而微辣，还缺25克盐，10克醋。

步骤 6

把所有料混合，除了菜油，醋。有点多，分两个碗。

步骤 7

菜油烧热到冒青烟，关火，放凉5分钟，分3次浇进混合料搅拌，第1次后加10克醋。

菜谱创建时间：2023-03-31 19:48:25