番茄蹄筋煲

作者： 叫叫叫我小太阳

很喜欢牛蹄筋软糯的口感，要炖到软烂，接近入口即化才更美妙，可是外面吃到的蹄筋都比较有嚼劲，更符合大众口感。果然还是要自己动手，才能吃到最想要的味道。 今天炖的蹄筋特别满意。牛蹄筋自带的胶质和几乎已经化汁的番茄融合在一起，香浓里带着酸甜，用这个汤汁都能拌两碗饭，哈哈。 算下来其实也只有四个步骤，就是炖比较花时间而已。 蹄筋预处理 → 炒香调味料和番茄 → 加蹄筋 → 加水炖。

用料

• 牛蹄筋 250g
• 番茄 3个
• 洋葱 1个
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 半勺
• 糖 半勺

番茄蹄筋煲的做法步骤

步骤 1

煮好的蹄筋切块备用；

步骤 2

洋葱、大蒜、生姜，切块备用；

步骤 3

番茄去皮，切块备用；

步骤 4

锅里倒油，炒香姜片和大蒜；

步骤 5

加洋葱，翻炒出香味；

步骤 6

倒入番茄，炒到番茄变软出汁；

步骤 7

加入蹄筋，翻炒；

步骤 8

加老抽、生抽和盐糖；

步骤 9

翻炒均匀后加水，倒入砂锅中（我的铸铁锅拿来焖米饭了，就直接用炒锅做的）；

步骤 10

煮开后中小火慢炖，等汤汁浓稠就好了。

步骤 11

撒一把葱花，更好看。

步骤 12

软糯入味，香喷喷。

番茄蹄筋煲的小贴士

1.生的牛蹄筋需要提前煮熟。洗净之后，锅里加水，放生姜、小葱、八角和料酒，煮一小时左右，或者高压锅压半小时，做好之后分成小包放冰箱冷冻，想吃的时候提前拿出来解冻就好； 2.如果懒得预处理，也可以直接用生的蹄筋来炒，那就最好用高压锅完成加水后的步骤，不然普通的锅耗时太久； 3.用砂锅或者铸铁锅都可以，如果想偷懒，直接用炒锅也可以，比如我今天就是，哈哈； 4.炒番茄的时候也可以加纯的番茄酱一起炒香，最好不要用番茄沙司； 5.也可以加自己喜欢的配料，建议用本身没有什么味道的食材，比如提前煮好的鹌鹑蛋和腐竹，会更好吃。

菜谱创建时间：2023-03-31 16:56:08