桂花南瓜贝果

作者： 么耶咩

为了消耗做南瓜馒头剩余的南瓜泥，正好也赶上该囤贝果了，脑海里想象南瓜和桂花的味道应该很搭，于是自己在贝果基础配比瞎鼓捣了一个方子，没想到口味真的很不错～抓紧记录下来。 📝 6个贝果的量，每个贝果生重大约88克。 制作前请先看小贴士。 🥨 买柏翠/海氏系列产品报暗号「么耶咩」有团价，暗号长期有效。

用料

• 高筋面粉 300克
• 南瓜泥 115克
• 干酵母 3克
• 盐 5克
• 牛奶 70克
• 桂花蜜 30克
• 干桂花 2克
• 细砂糖（可不放） 10克
• 煮贝果的水 适量

桂花南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

先制作南瓜泥。 南瓜去皮切片，上锅隔水蒸熟（直接蒸不要用盘子接），等筷子能轻松穿透南瓜就可以出锅了。

步骤 2

趁热加入适量牛奶，用破壁机打成细腻的南瓜泥，晾凉后备用。

步骤 3

用破壁机制作的南瓜泥非常细腻。

步骤 4

将所有材料放入厨师机混合打面，揉至拉出厚膜即可。

步骤 5

面团出缸后手揉几下，然后松弛10分钟。

步骤 6

松弛结束后平均分割6份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

将松弛好的面团擀成牛舌状，翻面，整理成长方形的形状，底部擀薄，然后从上到下卷起来，可以卷得稍微紧一些，尽量不要卷太多空气进去。将一端压扁包住另一端，收口捏紧防止爆开，垫油纸进行发酵。

步骤 8

整形完毕的贝果。

步骤 9

发酵至1.5倍大，拿到手里觉得轻飘飘的，手指轻轻按有小坑且缓慢回弹就可以。

步骤 10

发酵完毕准备煮水的贝果。

步骤 11

锅中加水煮沸后转至最小火，将贝果提着油纸拿起，放入锅内两面各煮30秒。

步骤 12

放入提前预热好的烤箱中，上下管200℃中层烤18-20分钟。

步骤 13

具体温度时间请根据自己烤箱调节，勤观察上色满意即可。

步骤 14

出炉后可以喷一层薄薄的水，表面更光亮。

步骤 15

成品～颜色好看口味清甜。

步骤 16

吃的时候可以复烤一下，口感是外脆里韧的。 南瓜包体混合着淡淡的桂花香，无论空口吃还是搭配其他食材吃都很棒。

桂花南瓜贝果的小贴士

❶每个人制作的南瓜泥干湿程度不一样，所以液体材料上一定要有预留的习惯，根据面团状态少量多次酌情添加液体，切勿一次性直接倒入。 ❷贝果想做的好看圆润，擀开和搓长这一步要均匀。喜欢圈圈大一点就搓长一些，喜欢圆嘟嘟的肚脐眼贝果就搓短一些，我做贝果的长度一般在19cm左右。首尾相接处，要稍微搭上一点点，这样接口处才不会特别细。

菜谱创建时间：2023-03-31 14:27:27