黑芝麻豆奶蛋白小吐司

作者： 辣椒见到鬼

黑芝麻，豆浆，牛奶加持，还会不好吃么？ 赶紧做起来！ 自己打的豆浆，比较浓稠，如果用市售豆浆，请把豆浆和牛奶分别减少10克。 小吐司的入模量在每个面团85-90克，可根据据不同模具大小和个人需求调整。 同时还做了一份挤挤包，所以材料的分量刚好好，如果只做小吐司，酌情增减原材料。

用料

• 高筋面粉 500克
• 豆浆 160克
• 牛奶 160克
• 蛋白 30克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 70克
• 盐 6克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 55克
• 黑芝麻 20克

黑芝麻豆奶蛋白小吐司的做法步骤

步骤 1

黑芝麻先炒香备用。

步骤 2

除黄油和黑芝麻外的所有材料揉至扩展阶段，呈有弹性的手套膜。

步骤 3

加入黄油和黑芝麻，揉至完全扩展。

步骤 4

放在薄涂了一层黄油的盆中一发，因为现在室温还只有18度，加上手测面团温度不高，就没有测温。 一发温度26°C，湿度70%，1.5h。

步骤 5

发至2-2.5倍大，取出面团。

步骤 6

分割滚圆，单个面团85克。 松弛10分钟。

步骤 7

擀卷。

步骤 8

入模。 二发温度32°C，湿度75%，0.5h。

步骤 9

发至九分满，入烤箱，170°C，18分钟。

步骤 10

出炉。

步骤 11

香甜拉丝的。

步骤 12

顺便做了一份挤挤包。 夹馅随意，豆沙，奶黄……我用的黑芝麻酱。 不想上色太重，烤这个的时候温度低点，150°C，18分钟。

步骤 13

融点巧克力画表情。

步骤 14

夹馅。

步骤 15

不擅长用巧克力作画的人们啊，请听我一句劝：趁热画胡子！变凉的巧克力不好拉线……

步骤 16

傻猫🐱

菜谱创建时间：2023-03-31 02:12:34