艾草版灰汁团

作者： 一角星厨艺

喜欢艾的味道，这是春天的味道。常规的灰汁团是加红糖的，味道也很好，不过可以试试用艾草汁做的换换口味。这个比糯米粉做的青团更容易消化，也比较Q弹

用料

• 五桥牌梗米粉 200克
• 艾草汁 320克
• 冰糖 65克
• 食用碱块 1.5克
• 艾草焯水用料：
• 艾草 200克
• 小苏打 3克

艾草版灰汁团的做法步骤

步骤 1

艾草（至少200克）摘来洗干净，每次多摘一点，用不完可以冻起来

步骤 2

水烧开，放小苏打3克，再放入洗好的艾草，焯水至艾草变色就可以捞出

步骤 3

用冷水清洗三遍，可以去除苦味

步骤 4

洗好的艾草切碎，切碎的艾草如果量比较多可以团成圆形放冰箱冷冻保存，要用了提前拿出来化冻

步骤 5

切好的艾草放入破壁机，加适量的水，我每次加的水量是和艾草一样高。按果汁键打成浓稠的汁就可以了

步骤 6

称出需要用的艾草汁倒入锅中，加入冰糖和碱块，开火加热，一定要烧开，可以中火烧至沸腾然后关小火，直至冰糖融化。汁水一定要沸腾要不你会怀疑水太多粉太少

步骤 7

把梗米粉先倒入少量马上拌匀，然后再把剩下的梗米粉倒入搅拌均匀，一定要快。拌匀后关火拿出来揉一揉，有可能会有部份白粉，这时尽量揉匀，然后一个一个剂子（25克左右）揪下来搓圆。

步骤 8

可以在每个灰汁团上点芝麻也可以不点，点芝麻的方法是用擀面杖一头先沾点水，再粘芝麻，再沾到灰汁团上。上锅蒸20分钟（水开后）美味的艾草版灰汁团就做好了。个人觉得梗米粉做的比糯米粉好消化

菜谱创建时间：2023-03-30 19:35:50