青椒竹笋炒五花肉（家常省事做法）

作者： 刘乐多

比较省事且不太影响味道的做法，不用腌肉，调料也比较简单，一次性炒完不用来回盛出来再下锅，成品非常下饭～（头图开始忘了拍了，是转天拍的吃剩的菜随便看看就好）

用料

• 春笋 两颗
• 尖青椒 两根
• 蒜末 五瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 五花肉 500g
• 姜片 四片
• 郫县豆瓣酱 两勺

青椒竹笋炒五花肉（家常省事做法）的做法步骤

步骤 1

新鲜春笋剥皮切片，冷水下锅，水开后煮五分钟左右捞出。 五花肉块稍微切两刀，分成较薄的块（容易熟），冷水下锅，水开后煮到筷子能轻松扎透（煮熟）。捞出冷却一下后切薄片。 青椒洗净切片。

步骤 2

热锅放少量冷油，下肉片中火煸炒两分钟，煸出部分油脂后扒拉到一边（如果油较多可以倒出一部分）。下姜片蒜末炒香，加入两勺红油豆瓣，炒几下跟油混合。再加适量生抽/酱油从锅边淋入，再大火把酱炒香。注意这个过程中肉还是在一边先不与调料混合。

步骤 3

炒出酱香味后将调料与肉混合翻炒均匀，加入青椒笋片，再加入适量糖盐，翻炒一会儿即可出锅。

青椒竹笋炒五花肉（家常省事做法）的小贴士

1.因为是薄肉片，就算不提前腌制也不会没味道，所以选择煮熟了再切。带皮肉煮熟了切会很好切，也不会像冻肉切着那么冻手。 2.生抽酱油的量因为咸度不一样所以也不好说放多少，大概3勺左右。我一般是不怎么放盐全靠生抽调味道，所以调到适合的咸淡就可以。想颜色不那么黑，红一些的也可以少放一点，再加点盐调味道。但是别太少了，至少两勺不然酱味不够不好吃。 3.笋一定要焯水，稍微多煮会儿也不会影响口感。最好现买现吃，不然味道会不好。

菜谱创建时间：2023-03-30 13:21:41